Қытай жасыл шайы Сенча Чжэнцин шайы

Сенча - кішкентай жапырақты Camellia sinensis (шай бұталарынан) жасалған буға пісірілген жасыл шай, сенча өсімдік, жасыл, теңіз балдыры немесе шөпті деп сипаттауға болатын сергітетін дәмге ие болады.Дәмдері сенчаның әртүрлі түрлеріне және олардың қайнату әдісіне байланысты өзгереді.

Процесс барлық дерлік шайлар сияқты camellia sinensis өсімдігінен басталады.Сенча күн сәулесінің астында өсетін жапырақтардан жасалған.Бұл жасыл шайдың басқа түрлерінен ерекшеленеді, біз кейінірек талқылаймыз.Өсімдік өскеннен кейін, олар бірінші немесе екінші шаюда жиналады, бірінші егін - ең жақсы сапалы сенча.Бұл бірінші шаю Сенча ретінде белгілі.Сондай-ақ, жоғарғы өркендердің жапырақтары жиі таңдалады, өйткені олар ең жас жапырақтар, сондықтан жоғары сапалы.

Өсіру және жинау процесінен кейін жапырақтар плантацияға көшеді.Іс-әрекеттің көпшілігі дәл осы жерде болады.Біріншіден, тотығуды болдырмау үшін бумен пісіру процесі дереу басталады.Тотығу шайдың нәтижесіне қатты әсер етеді.Жапырақтары ішінара тотыққан болса, олар оолонг шайына айналады.Толық тотыққан жапырақтар қара шайға айналады, ал жасыл шайдың тотығуы болмайды.Жылжыған сайын шай жапырақтары кептіру және илемдеу процесіне өтеді.Шайдың пішіні мен дәмі дәл осы жерде болады, өйткені олар цилиндрлерге түсіп, кебеді және бұзылады.Нәтижесінде жапырақтардың пішіні ине тәрізді және дәмі балғын болады.

Сенча жасыл шайында шөп, тәтті, тұтқыр, шпинат, киви, брюссель өскіндері, қырыққабат және тіпті сары жаңғақ ноталары бар түрлі дәм болуы мүмкін.Түсі өте ашық жасылдан сарыға дейін және терең және жарқын изумруд жасылға дейін.Оны қайнату әдісіне қарай, ол тәтті дәмі және айқын дәмді нотасы бар азды-көпті тұтқыр болуы мүмкін, сенчаның дәмі нәзіктен күшті дәмге және өте тәтті дәмге дейін өзгеруі мүмкін.