Қытайдан келген Улонг шай ұнтағы Вулонг
Жартылай ашытылған шайға жататын оолонг шайының сорттары көбірек және Қытайдағы ерекше сипаттамалары бар бірегей шай санаты болып табылады.
Улонг шайы – теру, кептіру, шайқау, қуыру, илеу және қуыру процестері арқылы жасалған тамаша сапалы шай.Улонг шайы Сон әулетінің құрметті шайы айдаһар шары мен феникс тортынан дамып, шамамен 1725 жылы (Цин әулетінің Юнчжэн кезеңінде) жасалған.Дәмін көргеннен кейін щекке хош иісті дәм мен тәтті дәм қалдырады.Улонг шайының фармакологиялық әсері майдың ыдырауында, салмақ жоғалтуда және сұлулықта ерекшеленеді.Жапонияда «сұлулық шайы», «бодибилдинг шайы» деп аталады.Улонг шайы - негізінен солтүстік Фуцзянь, оңтүстік Фуцзянь және Гуандун, Тайвань үш провинциясында өндірілетін бірегей қытай шайы.Сычуань, Хунань және басқа провинцияларда да өндіріс көлемі аз.Улонг шайы негізінен Гуандун және Фуцзянь провинцияларындағы ішкі сатылымнан басқа Жапонияға, Оңтүстік-Шығыс Азияға, Гонконг пен Макаоға экспортталады және оның негізгі өндіріс аймақтары Фуцзянь провинциясының Анси округі болып табылады.
Улонг шайының ізашары - Бейюань шайы, оолонг шайы 1000 жылдан астам тарихы бар Фуцзяньде пайда болды.Уолонг шайының қалыптасуы мен дамуы, бірінші болып Бейюань шайының шығу тегі.Бэйюань шайы Фуцзяндағы ең алғашқы құрмет шайы, сонымен қатар Сүн әулетінен кейінгі ең танымал шай, Бейюань шай өндіру жүйесінің тарихы мен тамақ пісіру және ішу жазбаларының оннан астам түрі бар.Бэйюань - Фуцзянь, Цзяноу қаласындағы Феникс тауларының айналасындағы аймақ, Тан әулетінің соңындағы шай өндірілген.
Улонг шайының құрамында төрт жүз елуден астам органикалық химиялық компоненттер, қырықтан астам түрдегі бейорганикалық минералды элементтер бар.Шайдың құрамындағы органикалық химиялық құрам мен бейорганикалық минералды элементтерде көптеген қоректік заттар мен емдік ингредиенттер бар.Органикалық химиялық компоненттерге негізінен мыналар жатады: шай полифенолдары, фитохимиялық заттар, ақуыздар, амин қышқылдары, витаминдер, пектиндер, органикалық қышқылдар, липополисахаридтер, қанттар, ферменттер, пигменттер және т.б.
