Лапсан Соучонг Чжэн Шан Сяо Чжун

Lapsang souchong - қарағай отында түтінмен кептірілген Camellia sinensis жапырақтарынан тұратын қара шай.Бұл шылым шегу шикі жапырақтардың өңделген кездегі суық түтіні ретінде немесе бұрын өңделген (құрғаған және тотыққан) жапырақтардың ыстық түтіні ретінде жүзеге асырылады.Түтін хош иісінің қарқындылығын жапырақтарды жылу мен түтін көзінен жақын немесе алыс (немесе көп деңгейлі қондырғыда жоғары немесе төмен) орналастыру арқылы немесе процестің ұзақтығын реттеу арқылы өзгертуге болады.Лапсанг сухонгтың дәмі мен хош иісі ағаш түтінін, қарағай шайырын, ысталған паприка мен кептірілген лонганды қоса алғанда, эмпиревматикалық ноталардан тұрады;оны сүтпен араластыруға болады, бірақ ащы емес және әдетте қантпен тәттіленбейді.Шай Қытайдың Фуцзянь қаласындағы Вуйи тауларынан шыққан және Вуйи шайы (немесе бохеа) болып саналады.Ол сондай-ақ Тайваньда (Формоза) шығарылады.Ол ысталған шай, Чжэн Шан Сяо Чжун, түтін суучон, тарри лапсан сучонг және лапсан суучонг қолтырауын деп белгіленді.Шай жапырағын жіктеу жүйесі белгілі бір жапырақтың орналасуына қатысты souchong терминін қабылдағанымен, lapsang souchong Camellia sinensis өсімдігінің кез келген жапырағымен жасалуы мүмкін, бірақ бұл үлкенірек және иісі аз төменгі жапырақтар үшін әдеттен тыс емес. темекі шегу төменгі дәм профилін өтейтіндіктен, ал жоғары жапырақтары хош иістендірілмеген немесе араластырылмаған шайларда пайдалану үшін пайдалырақ болғандықтан пайдаланылуы керек.Шай ретінде тұтынудан басқа, лапсанг сухонг сорпалар, бұқтырылған тағамдар мен тұздықтар үшін немесе дәмдеуіштер немесе дәмдеуіштер ретінде де қолданылады.
Құрғақ жапырақтардың хош иісі беконды еске түсіретін қарқынды эмпиревматикалық ноталармен сипатталады, ал ликер өзінің ұзаққа созылатын түтін хош иісімен танымал.Лапсанг сухонгпен байланысты басқа дәмдерге ағаш түтіні, қарағай шайыры, ысталған паприка, кептірілген лонган және шымтезек виски жатады.Оның басқа қара шаймен бірге келетін ащы дәмі жоқ, сондықтан лапсанг сухонг қантпен немесе балмен тәттіленбейді және оны қатты қайнатуға болады.Бұл сүтпен де, сүтсіз де дайындалатын толыққанды шай.

Қара шай ｜ Фуцзянь ｜ Толық ашыту ｜ Көктем мен жаз