ЕО және органикалық стандартты Матча ұнтағы

Матча - қайнатылған жасыл шайға қарағанда антиоксиданттар 137 есе көп ұнтақ жасыл шай.Екеуі де шай өсімдігінен (camellia sinensis) келеді, бірақ матчамен бірге бүкіл жапырақ тұтынылады.

Ол ғасырлар бойы дәстүрлі түрде жапондық шай рәсімдерінің бір бөлігі ретінде тұтынылды, бірақ соңғы жылдары кеңінен танымал және танымал болды және қазір бүкіл әлемде шай латте, смузи, десерт, жеңіл тағамдар және т.б. пайдаланылады.

Матча гиокуро жасау үшін қолданылатын көлеңкеде өсірілген шай жапырақтарынан жасалған.Матчаны дайындау егін жинаудан бірнеше апта бұрын басталады және 20 күнге дейін созылуы мүмкін, бұл кезде шай бұталары тікелей күн сәулесінің түсуіне жол бермеу үшін жабылады.[цитата қажет] Бұл өсуді баяулатады, хлорофилл деңгейінің жоғарылауын ынталандырады, жапырақтарды қою реңкке айналдырады. жасыл түсті және аминқышқылдарының, атап айтқанда теаниннің түзілуін тудырады.Жинағаннан кейін, сенча өндірісіндегідей кептіру алдында жапырақтарды орап тастаса, нәтиже гиокуро (нефрит шық) шайы болады.Егер жапырақтары кептіру үшін тегіс қойылса, олар аздап құлап, тенча деп аталады.Содан кейін тенча матча деп аталатын майда, ашық жасыл, тальк тәрізді ұнтаққа дейін өңделіп, кесіліп, тас ұнтақталуы мүмкін.

Жапырақтарды ұнтақтау баяу процесс, өйткені жапырақтардың хош иісі өзгермеуі үшін диірмен тастары тым жылы болмауы керек.30 грамм сіріңке ұнтақтау үшін бір сағатқа дейін қажет болуы мүмкін.

Матчаның дәмі оның аминқышқылдарынан басым.Матчаның ең жоғары сорттары жылдың соңында жиналған шайдың стандартты немесе дөрекі сорттарына қарағанда қарқынды тәтті және тереңірек дәмге ие.

Зерттеулер жасыл шайдың мидың денсаулығын қолдайды және ісікке қарсы, қант диабетіне қарсы және қабынуға қарсы әсерлері бар екенін көрсетеді.Біз матчаның жасыл шайдан да күшті екенін анықтадық.

Сонымен қатар, матча кофеге қарағанда жұмсақ кофеин көзі болып табылады және ол С дәруменіне, тыныштандыратын L-теанин амин қышқылына және антиоксиданттарға бай.