Қытай Арнайы жасыл шай Тай Пин Хоу Куй

Тай Пинг Хоу Куйшәй Хуаншанның етегінде өсіріледі бұрынғы Тайпин префектурасында, Аньхой.Ол Мин әулетінен бері өсірілді және Цин династиясы кезінде императорлар үшін жиналды.Шай 20 ғасырдың басынан бері коммерциялық мақсатта шығарылады және шағын Хоу Кенг ауылының айналасында өндіріледі.Ол 2004 жылы Қытай шай көрмесінде «Шай патшасы» сыйлығын жеңіп алды және кейде Қытайдың әйгілі шайы ретінде тізімделеді. Ол өзінің «екі пышақ және бір сырықпен» танымал: екі тік жапырақ ақ шаштары бар үлкен бүршікті қысып тұрады.Тұмшапеште жасалған жапырақтары астында қызыл тамыры бар қанық жасыл түсті.Шай өсінділерінің ұзындығы 15 сантиметрге (5,9 дюйм) жетуі мүмкін.Олар тек Аньхой провинциясында кездесетін үлкен жапырақты Ши Да Чадан алынған.

Тай Ping Hou Kui Қытайдағы ең жақсы он шайдың бірі болып таңдалды.Бұл сонымен қатар Цин династиясынан бергі тарихи танымал шай.Ол Хоу-кен аудандарынан өндіріледі Хуан-шан қаласында Аньхой провинциясы. Оның жапырағы 60 мм-ге дейін жетеді;бұл әйгілі жасыл шайлардың ішіндегі ең үлкен жапырақты шай.Бірақ таңқаларлық, оның мөлшері төрт қайнатуға дейін созылатын жұмсақ дәмі бар нәзік орхидея хош иісіне әсер етпейді.Стакандағы жапырақ суда әдемі тербеледі, ол ретінде сипатталған''Феникс билейді''.

Егін жинау кезінде шай ағашынан бір бүршіктен және 3-4 жапырақтан тұратын әрбір бұтақ жұлынады.Кейіннен зауытта мұқият қайта жұлынады, мұнда тек бір бүршік пен екі жапырақ қалады, ал басқа жапырақтары жойылады.Бұл шай жапырақтарын өңдеуге жіберілгенге дейін жақсы күйде болуын қамтамасыз ету үшін өндірушінің тәжірибесі мен күш-жігері. Көптеген жасыл шайлардан айырмашылығы, Тайпин Хоукуи ешқандай айналдыру процесінен өтпейді.Ол әртүрлі температурада қыздырылған бамбук себеттерінің сериясы арқылы бірден кептіріледі.Ферменттің инактивациясы, сондай-ақ дәмнің жоғарылауы осы бірегей процестер кезінде орын алады.Сайып келгенде, Тайпин Хоукуи өзінің ең табиғи пішінін сақтайды және соңғы өнім ерекше сипаттамаларды ұсынады.Ол Қытайдағы дипломатиялық миссия үшін сыйлық шайларының бірі ретінде қолданылған.