Атақты Қытай Арнайы жасыл шай Мао Цзянь
Мао цзянь жапырақтары әдетте «шашты ұштар» деп аталады, бұл атау олардың сәл қою-жасыл түсті, түзу және нәзік жиектерін және екі ұшы үшкір пішінді жұқа және қатты оралған көрінісін білдіреді. ақ шаштармен жабылған, жұқа, нәзік және біркелкі пішінді.
Оны жасыл шайдың басқа атақты түрлерімен салыстырғанда, Мао Цзянь жапырақтары салыстырмалы түрде кішкентай.Маоцзянды қайнатып, суды шай шыныаяққа құйғаннан кейін хош иіс ауаға ағып, бейбіт атмосфера жасайды.Шай ликері аздап қою және сергітетін сергітетін және ұзақ уақытқа созылатын дәмі бар.
Аты сияқты, түкті ұштары сияқты, мао цзяньдің дәмі таза, майлы және керемет тегіс, жаңа жас шпинат пен дымқыл сабанның хош иісі және жұмсақ, бірақ толық, ең жоғары дәрежедегі тыныш жасыл шай.Мао цзянь сергітетін және сергітетін, балғын хош иісі бар тәтті және нәзік жел сияқты.Ең жақсы Мао Цзянь көктемде жиналады және түтінмен өңделеді, бұл оған ерекше дәм береді.
Бұл Қытайдың ең танымал шайларының бірі, аспаннан жерге 9 пері адамдарға сыйлық ретінде әкелді деп саналады.Дәстүр бойынша, маоцзян қайнатылған кезде буда билеген 9 перінің бейнесін көруге болады.
Мао Цзянь процесі
Шайшылар ашық, жауын-шашынсыз күндері егін жинауды ұйымдастырады.Жұмысшылар нені жұлып жатқанын көру үшін жарық жеткілікті болған кезде тауға өте ерте шығады.Олар түскі уақытта тамақ ішуге оралады, содан кейін түстен кейін қайтадан жұлып алады.Осы нақты шай үшін олар бір бүршік пен екі жапырақ стандартында жұлынды.Жапырақтары өңдеуге жұмсарту үшін бамбук науасында қурап қалады.Шай дұрыс құрғағаннан кейін, оны ферментсіздандыру үшін оны тез қыздырады.Бұл пешке ұқсас қыздыру элементі арқылы орындалады.Осы қадамнан кейін шай оның пішінін қатайту үшін илейді және илейді.Бұл кезде шайдың негізгі пішіні бекітіледі.Содан кейін шай тез қуырылады және пішінін жақсарту үшін тағы бір рет оралады.Соңында кептіру пешке ұқсас кептіру машинасымен аяқталады.Соңында қалдық ылғалдылық 5-6% аспайды, сөреде тұрақты болады.
