Қытай шайы Қытай сары шайы
Сары шай, қытай тілінде хуанча деп те аталады, Қытайға ғана тән жеңіл ашытылған шай.Шайдың сирек кездесетін және қымбат сорты, сары шай өзінің дәмді, жібектей дәміне байланысты соңғы жылдары танымал болды.Басқа шай түрлерімен салыстырғанда сары шай әлдеқайда аз зерттелген.Дегенмен, сары шайға қатысты соңғы зерттеулер оның денсаулыққа көптеген керемет пайдасы бар екенін көрсетеді.
Сары шай жасыл шайға ұқсас түрде өндіріледі, өйткені олар солып қалады және бекітіледі, бірақ сары шай қосымша қадамды қажет етеді.«Тығыздалған сарғаю» деп аталатын бірегей процедура шайды қаптамаға салып, бумен пісіру процесі болып табылады.Бұл қосымша қадам жасыл шайға байланысты тән шөпті иісті кетіруге көмектеседі және сары шайдың әдемі, жұмсақ дәм мен айқын түс беретін баяу жылдамдықпен тотығуына мүмкіндік береді.
Сары шай - нағыз шайдың ең аз белгілі түрі.Қытайдан тыс жерде оны табу қиын, бұл шын мәнінде ғажайып сирек кездесетін шай.Көптеген шай сатушылар сары шайды сирек болғандықтан ұсынбайды.Дегенмен, кейбір жоғары сапалы брендтер немесе тауашалық шай жеткізушілері кейбір сорттарды ұсына алады.
Сары шай Camellia sinensis өсімдігінің жапырақтарынан алынады.Бұл шай өсімдігінің жапырақтары ақ шай, жасыл шай, оолонг шайы, пуэр шайы және қара шай жасау үшін қолданылады.Сары шай тек Қытайда өндіріледі.
Сары шайды өндіру жасыл шайға ұқсайды, тек ол қосымша сатыдан өтеді.Жас жапырақтарды шай өсімдігінен жинайды, тотығуды болдырмас үшін қурап, домалап, кептіреді.Кептіру процесінде сары шай жапырақтарын қаптап, бумен пісіреді.
Бұл кептіру процесі жасыл шай өндіруге арналған әдіске қарағанда баяуырақ.Нәтижесінде жасыл шайға қарағанда жұмсақ дәм беретін шай.Жапырақтары да ашық сары түске боялып, осы шайдың атауын береді.Бұл баяу кептіру процесі стандартты жасыл шайлармен байланысты шөп дәмі мен иісін де жояды.
Сары шай ｜Анхуй｜ Толық ашыту ｜ Жаз және күз
