Organic Black Tea Fannings China Teas
Желдеткіштер - шайдың сынған жапырақтарының жоғары сорттарынан тазартылған шайдың ұсақ бөлшектері.Өте кішкентай бөлшектері бар желдеткіштер Шаң ретінде жіктеледі.Жоғары сортты шайлардың желдеткіштері тұтас шайға қарағанда дәмдірек болуы мүмкін.Бұл сорттар шай пакеттерінде де қолданылады.
Қара шайлар Camellia sinensis-тің жаңадан жұлынған жапырақтарын қурап, айналдыру және кептіру процесіне ұшырату арқылы өндіріледі.Бұл өңдеу жапырақты тотықтырады және көптеген ерекше хош иіс пен дәм элементтерін қалыптастыруға мүмкіндік береді.Қара шайлар солодты, гүлді, печенье, ысталған, өткір, хош иісті және толыққанды болуы мүмкін.Қара шайдың беріктігі қант, бал, лимон, кілегей және сүтті қосуға мүмкіндік береді.Қара шайдың құрамында жасыл немесе ақ шайға қарағанда кофеин көп болғанымен, олардың құрамында бір шыны кофе ішетіннен азырақ болады.
Шайдың сорттары жапырақтың өлшеміне және шайға кіретін жапырақтардың түріне негізделген.Жапырақтың өлшемі маңызды сапа факторы болғанымен, ол өздігінен сапаның кепілі емес.Шаюға, жапырақ өлшеміне және өңдеу әдісіне негізделген әдетте 4 негізгі сорт бар.Олар қызғылт сары пекое (ОП), сынған қызғылт сары пекое (BOP), желпілгіштер және шаңдар.
Желдеткіштер - әлі де дөрекі құрылымы бар шай жапырағының ұсақ сынған бөліктері.Шай сортының бұл түрі шай пакеттерінде қолданылады.Олар шайдың жоғары сорттары сатылу үшін жиналған кезде қалған шайдың ең кішкентай бөліктері.Желдеткіштер сонымен қатар шайдың жоғары сапасын жасаудың өндірістік процесінен бас тарту болып табылады.
Олар Үндістанда және оңтүстік Азияның басқа бөліктерінде күшті қайнатылғандықтан өте танымал.Желдеткіштерді қайнату үшін жапырақтардың кішірек болуына байланысты инфузор қолданылады.
Қара шайдың желдеткіштері сынған апельсин пекоенің кішірек, жалпақ бөліктерінен жасалады және тез қайнатылатын, күшті хош иістендірілген, жақсы түсі бар берік шайларды жасау үшін қолданылады.
Қара шай ｜ Юньнан ｜ Толық ашыту ｜ Көктем мен жаз
