Қытай Арнайы қара шай Джин Джун Мэй

Джин Джун Мэй қара шайы («Алтын қастар» деп те аталады) Вуйи таулы аймағындағы Тонгму ауылынан шыққан, бұл жерде әйгілі Лапсан Сучонг өндіріледі.Бұл аймақтың барлық шайлары жоғары табиғи жағдайларға ие.Джин Джун Мэй шайы көбінесе бал дәмі бар және теңіз деңгейінен 1500 метрден астам биіктікте таңдалған лапсанг сучонгтың сәнді нұсқасы болып саналады.Шай Лапсанг Соучонг өндіру үшін қолданылатын әдіспен өңделеді, бірақ түтінсіз және жапырақтары көбірек бүршіктерден тұрады.

Ол тек ерте көктемде шай өсімдігінен алынған бүршіктерден жасалады.Бүршіктер кейіннен толық тотығады, содан кейін ұзақ уақытқа созылатын тәтті дәмі бар тәтті, жемісті және гүлді дәмі бар шай алу үшін қуырылады., тол ашық қызыл түсті.

Апельсиннің нәзік жемісті хош иісі бар уыт және бал тәтті.Бұл жабайы іріктелген бүршік шайы үстіне тәтті бал қосылған сары май қосылған жаңа піскен, тұтас дәнді тосттарды еске түсіретін ерекше бай және дәмді кесе береді.Арпа мен бидайдың уытты профильдері алдыңғы қатарда, одан кейін апельсиннің жемісті хош иісі арқылы шайдың жұқа бүршік сапасын көрсететін кейінгі дәм.

Қытай тілінде «Цзинь Джун Мэй» «Алтын қас» дегенді білдіреді.Батыстағы Джин Джун Мэй шайларының көпшілігі «Алтын маймыл» деп аталады.Алайда бұл термин Джин Мао Хоу (Алтын Маймыл) деген атпен белгілі Джин Джун Мэйдің төменгі сыныбына қатысты. Бұл бос жапырақты шай әр көктемде Цинмин фестиваліне дейін ғана жиналады.Себебі Цинмин фестивалінен кейін ауа-райы тым ыстық болады және соның салдарынан шай жапырақтары бүршікке бай Цзинцзюнмейді өңдеу үшін тым тез өседі.Осылайша, Цинмин фестивалінен кейін шай бұталарынан алынған жапырақтар Лапсанг Сучонг өндіру үшін жиі пайдаланылады.

Қара шай ｜ Фуцзянь ｜ Толық ашыту ｜ Көктем мен жаз