Жасыл шайдың жақсы нәрсе екенін айтудан бастайын.
Жасыл шайдың құрамында әртүрлі белсенді ингредиенттер бар, олардың ең маңыздысы шай полифенолдары (қысқартылған GTP), жасыл шайдың құрамында 30-дан астам фенолды заттардан тұратын мультигидроксифенолды химиялық заттардың кешені, негізгі компоненті катехиндер және олардың туындылары. .Шай полифенолдары антиоксидантты, радиацияға қарсы, қартаюға қарсы, гиполипидемиялық, гипогликемиялық, бактерияға қарсы және ферменттерді тежейтін физиологиялық белсенділікке ие.
Осы себепті көк шай сығындылары медицинада, азық-түлікте, тұрмыстық өнімдерде және барлық жерде дерлік кеңінен қолданылып, адамдардың өмірі мен денсаулығына көптеген пайда әкеледі.Дегенмен, жасыл шай, өте сұранысқа ие және жақсы жүріп жатқан затты Еуропалық Одақ кенеттен құйып жіберді, ол жасыл шайдың негізгі белсенді ингредиенті EGCG гепатотоксикалық екенін және оны тұтыну кезінде бауырды зақымдауы мүмкін екенін айтады. артық.
Ұзақ уақыт бойы жасыл шай ішетін көптеген адамдар оны ішуді жалғастыру керек пе немесе одан бас тарту керек пе деген сенімсіз және қорқады.Сондай-ақ, ЕО-ның талаптарын жоққа шығаратын кейбір адамдар бар, олар бұл шетелдіктер тым бос емес, анда-санда сасық көпіршік шығарады деп сенеді.
Атап айтқанда, толқындық әсер Еуропалық Парламент пен Кеңестің № 1925/2006 Регламентінің (EC) III қосымшасына EGCG бар жасыл шай сығындыларын қосу үшін түзетулер енгізетін 30 қарашадағы 2022/2340 Комиссияның (ЕО) жаңа ережесінен туындады. тыйым салынған заттардың тізімінде.
Қолданыстағы жаңа ережелер ережелерге сәйкес келмейтін барлық тиісті өнімдерді 2023 жылдың 21 маусымынан бастап сатуға шектеу қоюды талап етеді.
Бұл жасыл шай өнімдеріндегі белсенді ингредиенттерді шектейтін әлемдегі алғашқы ереже.Кейбіреулер біздің ежелгі еліміздің көк шайының тарихы тереңде жатыр деп ойлауы мүмкін, оның ЕО үшін қандай қатысы бар?Шындығында, бұл идея тым кішкентай, қазіргі уақытта әлемдік нарықта бүкіл дене бар, бұл жаңа реттеу Қытайдағы жасыл шай өнімдерінің болашақ экспортына, сонымен қатар көптеген кәсіпорындарға өндіріс стандарттарын қалпына келтіруге айтарлықтай әсер етеді.
Ендеше, бұл шектеу болашақта көк шай ішуден де сақ болу керектігі туралы ескерту ме, өйткені оның артық мөлшері денсаулығымызға зиян тигізуі мүмкін?Талдап көрейік.
Жасыл шай шай полифенолдарына бай, бұл белсенді ингредиент шай жапырақтарының құрғақ салмағының 20-30% құрайды, ал шай полифенолдарының ішіндегі негізгі химиялық компоненттер катециндер, флавоноидтар, антоцианиндер, фенол сияқты заттардың төрт санатына бөлінеді. қышқылдар және т.б., атап айтқанда, шай полифенолдарының 60-80% құрайтын катехиндердің ең көп мөлшері.
Катехиндердің ішінде төрт зат бар: эпигаллокатехин, эпигаллокатехин, эпигаллокатехин галлат және эпигаллокатехин галлат, оның ішінде эпигаллокатехин галлаты EGCG мөлшері ең жоғары, жалпы катехиндердің 50-80% құрайды, дәл осы EGCG. ең белсенді.
Жалпы алғанда, жасыл шайдың адам денсаулығы үшін ең тиімді компоненті EGCG болып табылады, ол шай жапырақтарының құрғақ салмағының шамамен 6-20% құрайды.Жаңа ЕО ережесі (ЕО) 2022/2340 сонымен қатар барлық шай өнімдерінде тәулігіне 800 мг-нан аз EGCG болуын талап ететін EGCG-ді шектейді.
Бұл барлық шай өнімдерінің нұсқаулықта көрсетілген порция мөлшері үшін бір адамға күніне 800 мг EGCG-ден аз болуы керек дегенді білдіреді.
Мұндай қорытындыға 2015 жылы Норвегия, Швеция және Дания ЕО-ға EGCG-ны жұтумен байланысты болуы мүмкін ықтимал қауіптерге қатысты шектеулі пайдалану тізіміне енгізуді ұсынғандықтан жасалды.Осыған сүйене отырып, ЕО Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органына (EFSA) жасыл шайдың катехиндері бойынша қауіпсіздікті бағалауды жүргізуді сұрады.
EFSA әртүрлі сынақтарда тәулігіне 800 мг-нан асатын немесе оған тең мөлшердегі EGCG қан сарысуындағы трансаминазалардың жоғарылауын тудыруы және бауырдың зақымдалуын тудыруы мүмкін екенін бағалады.Нәтижесінде, ЕО-ның жаңа ережесі шай өнімдеріндегі EGCG мөлшеріне шек ретінде 800 мг белгілейді.
Ендеше, болашақта көк шәй ішуді тоқтату керек пе, әлде күнде көп ішпеу керек пе?
Шындығында, біз бұл шектеудің көк шай ішуге әсерін кездейсоқ есептеулер арқылы көре аламыз.EGCG шай жапырақтарының құрғақ салмағының шамамен 10% құрайтынын есептеуге сүйенсек, 1 шайдың құрамында шамамен 5 грамм EGCG немесе 5000 мг бар.Бұл көрсеткіш қорқынышты болып көрінеді және 800 мг шегінде 1 шайдағы EGCG 6 адамның бауырына зақым келтіруі мүмкін.
Дегенмен, көк шайдағы EGCG мазмұны шай сортының құрылымына және өндіру процесіне байланысты айтарлықтай өзгереді және бұл деңгейлердің барлығы шай қайнатуында ерімейтін және температураға байланысты шығарылған деңгейлер. су EGCG белсенділігін жоғалтуы мүмкін.
Сондықтан ЕО және әртүрлі зерттеулер адамдар үшін күнделікті қаншалықты шай ішуге қауіпсіз екендігі туралы деректер бермейді.Кейбір адамдар ЕО жариялаған тиісті деректерге сүйене отырып, 800 мг EGCG тұтыну үшін 50-100 г кептірілген шай жапырақтарын толығымен тұтынуы немесе шамамен 34 000 мл қайнатылған жасыл шай ішу керек деп есептейді.
Егер адам күн сайын 1 тайл шайнап шайнайтын немесе күніне 34 000 мл қайнатылған күшті шай сорпасын ішетін әдеті болса, бауырды тексерудің уақыты келді және бауыр зақымдалған болуы мүмкін.Бірақ мұндай адамдар өте аз немесе жоқ сияқты, сондықтан күнделікті көк шай ішуді әдетке айналдырған адамдардың зияны ғана емес, пайдасы көп.
Бұл жерде айта кететін маңызды нәрсе, шайды құрғақ шайнауға бейім немесе күні бойы тым көп күшті шай ішетін адамдар қалыпты болуы керек.Ең бастысы, катехиндер немесе EGCG сияқты жасыл шай сығындылары бар қоспаларды қабылдауды әдетке айналдыратын адамдар тәуекелден сақтану үшін олардың тәулігіне 800 мг EGCG-ден асатынын білу үшін затбелгіні мұқият оқып шығуы керек. .
Қорытындылай келе, ЕО-ның жаңа ережелері негізінен жасыл шай сығындысы өнімдеріне арналған және біздің күнделікті ішу әдетімізге аз әсер етеді.
Жіберу уақыты: 24 ақпан 2023 ж