ҚАРА ШАЙ

Қара шай - Camellia sinensis өсімдігінің жапырақтарынан дайындалатын шай түрі, басқа шайларға қарағанда толық тотыққан және дәмі күшті шай түрі.Бұл әлемдегі ең танымал шай түрлерінің бірі және оны ыстық және мұздатылған түрде ішеді.Қара шай әдетте үлкенірек жапырақтармен жасалады және ұзақ уақыт бойы тұндырылады, нәтижесінде кофеин жоғары болады.Қара шай өзінің батыл хош иісімен танымал және қайталанбас хош иістерді жасау үшін жиі басқа шөптер мен дәмдеуіштермен араласады.Ол сондай-ақ шай шайы, көпіршікті шай және масала чай сияқты әртүрлі сусындарды жасау үшін қолданылады. Қара шайдың жалпы түрлеріне ағылшын таңғы шайы, Эрл Грей және Дарджилинг жатады.
Қара шайды өңдеу
Қара шайды өңдеудің бес кезеңі бар: кептіру, илемдеу, тотығу, күйдіру және сұрыптау.

1) Құрғау: Бұл басқа процестерді жеңілдету үшін шай жапырақтарының жұмсартылуына және ылғалды жоғалтуына мүмкіндік беру процесі.Бұл механикаландырылған немесе табиғи процестер арқылы жасалады және 12-36 сағатқа созылуы мүмкін.

2) Домалау: Бұл жапырақтарды ұсақтау, эфир майларын босату және шай жапырағының пішінін жасау процесі.Бұл әдетте машинамен жасалады.

3) Тотығу: Бұл процесс «ашыту» деп те аталады және бұл шайдың дәмі мен түсін жасайтын негізгі процесс.Жапырақтары жылы, ылғалды жағдайда 40-90 минут ішінде тотығуға қалдырылады.

4) Күйдіру: Бұл тотығу процесін тоқтату және жапырақтарға қара түс беру үшін жапырақтарды кептіру процесі.Бұл әдетте қыздырылған табалар, пештер және барабандар арқылы жасалады.

5)Сұрыптау: Шайдың біркелкі сортын жасау үшін жапырақтар өлшеміне, пішініне және түсіне қарай сұрыпталады.Бұл әдетте електермен, экрандармен және оптикалық сұрыптау машиналарымен жасалады.

Қара шай қайнату
Қара шайды қайнаған сумен қайнату керек.Суды қайнатыңыз, содан кейін шай жапырақтарының үстіне құймас бұрын шамамен 30 секунд суытыңыз.Шайдың қайнатылуына рұқсат етіңіз