Шай жапырақтары

Шай деп аталатын шай жапырақтары әдетте шай ағашының жапырақтары мен бүршіктерін қамтиды.Шайдың ингредиенттеріне денсаулыққа пайдалы шай полифенолдары, аминқышқылдары, катехиндер, кофеин, ылғал, күл және т.б.Шай жапырақтарынан жасалған шай сусындары әлемдегі негізгі үш сусынның бірі болып табылады.

Тарихи дереккөз

6000 жылдан астам уақыт бұрын Чжэцзян, Юйяо, Тяньлуо тауында өмір сүрген ата-бабалар шай ағаштарын отырғыза бастады.Тяньлуо тауы - Қытайда шай ағаштары жасанды түрде отырғызылған ең ерте жер, археология осы уақытқа дейін ашқан.

Цинь императоры Қытайды біріктіргеннен кейін, ол Сычуань мен басқа аймақтар арасындағы экономикалық алмасуға ықпал етті, шай егу мен шай ішу бірте-бірте Сычуаньнан сыртқа тарады, алдымен Янцзы өзенінің бассейніне тарады.

Батыс Хань әулетінің соңғы кезеңінен Үш Патшалық кезеңіне дейін шай сарайдың жоғары сапалы сусынына айналды.

Батыс Цзинь династиясынан Суй династиясына дейін шай бірте-бірте кәдімгі сусынға айналды.Шай ішу туралы жазбалар да көбейіп келеді, шай бірте-бірте қарапайым сусынға айналды.
5 ғасырда солтүстікте шай ішу танымал болды.VI-VII ғасырларда солтүстік-батысқа тарады.Шай ішу әдеттерінің кең таралуымен шай тұтыну тез өсті, содан бері шай Қытайдағы барлық этникалық топтардың танымал сусынына айналды.

Таң әулетінен шыққан Лу Ю (728-804) «Шай классикасында» былай деп көрсеткен: «Шай – Шеннон руынан шыққан және Лу Чжоугун естіген сусын».Шеннон дәуірінде (шамамен б.з.б. 2737 ж.) шай ағаштары табылды.Жаңа піскен жапырақтар детоксикацияға қабілетті.«Шен Нонгтың материа медицинасы» бірде былай деп жазды: «Шен Нонг жүз шөптің дәмін татып, күніне 72 уларды кездестіреді және оны жеңілдету үшін шай ішеді».Бұл ежелгі дәуірде ауруды емдеу үшін шайдың ашылғанын көрсетеді, бұл Қытайдың кем дегенде төрт мың жылдық тарихында шай қолданғанын көрсетеді.

Тан және Сун әулеттері үшін шай «адамдар онсыз өмір сүре алмайтын» танымал сусынға айналды.