Қытайдағы алты негізгі шай сериясы

Көк шай:

ашытылмаған шай (нөлдік ашыту).Өкілдік шайлар: ХуанШань МаоФэн, ПуЛонг шайы, МэнДин ГанЛу, РиЧжао жасыл шай, Лаошань көк шай, Лю Ан Гуа Пиан, ЛонгЦзин ДрагонВелл, МэйТань көк шай, БиЛуоЧун, Мэн'Эр шай, Синян Мао Цзянь, Дуан Мао Цзянху ГанФа шайы, ЦзыЯн МаоЦзянь шайы.

Сары шай:

аздап ашытылған шай (ашыту дәрежесі 10-20 м) Хуо-Шань сары бүршік, Менг'Эр күміс ине, Мэндин сары бүршік

Шай жасау процесінде үйілгеннен кейін шай жапырақтары мен тұнбалары пайда болады.«Сары бүршік шайы» (соның ішінде Дунтин көліндегі Цзюнь Шань ИнЯ, Хунань, Яань, Сычуань, Мингшан уезіндегі Мэндин Хуанья, Хуошань, Аньхойдағы Хуошань Хуанья), «Сары шай» (соның ішінде Юэян, Хунаньдағы Бейган) болып бөлінеді. , және Ниншяңдағы Вэйшан, Хунань Маоцянь, Пиняндағы Пинян Хуантанг, Чжэцзян, Юаньаньдағы Луюань, Хубэй), «Хуандча» (оның ішінде Аньхойдағы Даецин, Аньхойдағы Хуошань Хуандча).

Улонг шайы:

жасыл шай деп те аталады, жартылай ашытылған шай, жапырақтары аздап қызаруы үшін өндіріс кезінде дұрыс ашытылады.Бұл көк шай мен қара шайдың арасындағы шайдың бір түрі.Онда жасыл шайдың балғындығы мен қара шайдың тәттілігі бар.Жапырақтардың ортасы жасыл, жиегі қызыл болғандықтан, оны «қызыл жиегі бар жасыл жапырақтар» деп атайды.Өкілдік шайлар: Тигуаньин, Дахонпао, Дундин Уолун шайы.

Қара шай:

толық ашытылған шай (ашыту дәрежесі 80-90м) Цимень қара шайы, личи қара шайы, ханьшань қара шайы және т.б. Қара шайдың үш негізгі түрі бар: Сучон қара шай, Гунфу қара шай және сынған қара шай.Гонгфу қара шайы негізінен Гуандун, Фуцзянь және Цзянси қалаларында, негізінен Чаошаньдан таралады.

Қара шай:

кейінгі ашытылған шай (ашыту дәрежесі 100 м) Пуэр шайы Любао шайы Хунан қара шайы (цюцзян үлпек алтын шайы) Цзинвэй фу шайы (Шэньян, Шэньсиден шыққан)

Шикізат кедір-бұдыр және ескі, ал өңдеу кезінде жиналу және ашыту уақыты ұзағырақ, сондықтан жапырақтары қара қоңыр болып, кірпішпен басылады.Қара шайдың негізгі сорттары: «Шаньси Сяньян Фучжуань шайы», Юньнань «Пюэр шайы», «Хунань қара шайы», «Хубей ескі жасыл шай», «Гуанси Любао шайы», Сычуань «Биан шайы» және т.б.

Ақ шай:

жеңіл ашытылған шай (20-30м ашыту дәрежесімен) Байхао Инчжэнь және ақ пион.Оны қуырмай, ысқыламай өңдейді, тек нәзік және үлпілдек шай жапырақтары кептіріледі немесе баяу отта кептіріледі, ақ үлпілдек қалады.Ақ шай негізінен Фуцзяндағы Фудинг, Чжэнхэ, Сонси және Цзяньян уездерінде өндіріледі.Ол Гуйчжоу провинциясының Липин уезінде де өсіріледі.«Күміс ине», «Ақ пион», «Гун Мэй» және «Шоу Мэй» бірнеше түрі бар.Ақ шай Пекое өзін көрсетеді.Солтүстік Фуцзянь мен Нинбодан әйгілі Байхао күміс инелер, сондай-ақ ақ пион.