Улонг шайы - Camellia sinensis өсімдігінің жапырақтары, бүршіктері мен сабақтарынан дайындалатын шай түрі.Оның әртүрлілігіне және қалай дайындалғанына байланысты нәзік және гүлдіден күрделі және толық денеге дейін болуы мүмкін жеңіл дәмі бар.Улонг шайы көбінесе жартылай тотыққан шай деп аталады, яғни жапырақтары жартылай тотығады.Тотығу - шайдың көптеген түрлеріне тән дәм мен хош иіс беретін процесс.Улонг шайы сонымен қатар ас қорыту мен метаболизмді жақсарту, жүрек ауруының қаупін азайту және қан қысымын төмендетуді қоса алғанда, денсаулыққа көптеген артықшылықтарға ие деп саналады.Дәстүрлі қытай медицинасында оолонг шайы денедегі энергияны теңестіруге көмектеседі деп саналады.
Улонг шайын өңдеу
Улонг шайы, олонг шайы ретінде де белгілі, ғасырлар бойы ләззат алған дәстүрлі қытай шайы.Улонг шайының ерекше дәмі қайталанбас өңдеу әдістерінен және шай өсіру аймақтарынан келеді.Төменде оолонг шайын өңдеу әдістерінің қадамдық сипаттамасы берілген.
Құрғау: Шай жапырақтары күн астында немесе үй ішінде қурап қалу үшін бамбук науасына жайылады, бұл ылғалды кетіреді және жапырақтарды жұмсартады.
Көгеру: қураған жапырақтар шеттерін көгерту және жапырақтардан белгілі бір қосылыстарды шығару үшін оралады немесе бұралған.
Тотығу: көгерген шай жапырақтары науаға жайылып, ауада тотығуға мүмкіндік береді, бұл жасушалардың ішінде химиялық реакциялардың пайда болуына мүмкіндік береді.
Қуыру: Тотыққан жапырақтар камераға орналастырылады және жапырақтарды кептіру және қараңғылау үшін қызады, олардың ерекше дәмін жасайды.
Пісіру: Тотығу процесін тоқтату, жапырақтарды қатайту және дәмді бекіту үшін қуырылған жапырақтар ыстық ыдысқа орналастырылады.
Улонг шайын қайнату
Улонг шайын қайнау температурасынан сәл төмен (195-205°F) дейін қыздырылған суды пайдаланып қайнату керек.Қайнату үшін 1-2 шай қасық оолонг шайын бір кесе ыстық суға 3-5 минут қайнатыңыз.Күшті шыныаяқ үшін пайдаланылған шай мөлшерін және/немесе қайнату уақытын көбейтіңіз.Ләззат алыңыз!
Жіберу уақыты: 06 наурыз 2023 ж